Después de algún tiempo de investigar recetas tradicionales, ingredientes locales, de probar y de ofrcer mis clases de cocina en Casa Crespo, he deciido organizar este tour gastronómico al mercado de abastos en Oaxaca. Este tour gastronómico ofrece a los participantes la oportunidad de tener una introducción a los sabores y colores de la gastronomía local.

Nuestro tour empieza cualquier sábado en Casa Crespo a las 10 de la mañana con una taza de café o té, tenemos una plática acerca de la cocina tradicional oaxaqueña. Tostamos cacao para elaborar tablillas de chocolate oaxaqueño y como casi cualquier platillo de la cocina local, el disfrute del chocolate empieza antes de saborearlo, empieza en el mercado.

Pues nos dirigimos al mercado de abastos y en los enormes canastos de carrizo que albergan los chiles secos empieza nuestra explicación de ingredientes locales, qué chiles secos se usan en un mole, qué chiles verdes en una salsa; pero no solo es una explicación de ingredientes locales lo que tenemos en nuestra visita al mercado, también probamos los quesos, nos detenemos con la señora Juana a tomar un tejate, una bebida que ha sobrevivido más de tres siglos. Después de una bebida nos vamos a la sección de panes para darle la mordida a un pan amarillo y entre prueba y prueba y después de un buen recorrido nos dirigimos a un molino para la molienda de nuestro cacao, que nos lo entregan convertido en una pasta de chocolate que regresando a Casa Crespo la moldeamos en tablillas o bolitas, mismas que nos llevamos como souvenir de una magnífica experiencia gastronómica en el Mercado de Abastos.

El costo del tour es de $350 pesos por persona. La duración del tour es de 4 horas. Todos los sábados a las 10 am. Para hacer su resevación envíenos un email: tours@go-oaxaca.com